Le olive, raccolte a mano quando raggiungono la loro perfetta maturazione, vengono deamarizzate con sale dolce di Cervia, senza utilizzare acqua di salamoia (acqua più sale) al fine di evitarne il tipico retrogusto di fermentazione.

Vengono conservate in Olio Extra Vergine di Oliva Sabina D.O.P. Etichetta Nera Silvi Sabina Sapori, prodotto di punta dell’azienda.

Non contiene conservanti né coloranti.