“ Il tuo alimento sia il tuo medicamento”  

(Ippocrate – medico greco IV secolo a.c.)

L’olio extravergine di oliva, grazie alla sua composizione diversa da qualsiasi altro olio, vanta proprietà salutari davvero particolari e superiori che lo rendono un vero e proprio elisir di lunga vita.

Composizione

Provenendo da tutto il frutto, contiene sostanze preziose per il nostro benessere:

• i polifenoli e i tocoferoli, forti antiossidanti che proteggono dai radicali liberi;
• i fitosteroli, che ostacolano l’assorbimento del colesterolo;
• la clorofilla, che svolge una funzione tonificante.

Anche la componente grassa (circa il 98%) è particolare per il perfetto equilibrio tra i tipi di acidi grassi che la compongono: i saturi (quelli cattivi che alzano il colesterolo) sono pochi, mentre prevalgono gli insaturi (i buoni) e, tra questi, di gran lunga i monoinsaturi (acido oleico) più resistenti all’ossidazione.

L’olio extra vergine di oliva ha inoltre un contenuto interessante di vitamina A e di vitamina E, la cui quantità dipende non solo dalla varietà delle olive, ma soprattutto dalla qualità, dal grado di maturazione e dallo stato sanitario delle olive stesse. Tanto più sono deteriorate le olive tanto più basso sarà il contenuto di vitamine nell’olio.

Cosa c’è in 100g di olio extravergine di oliva